Journal of Milk Science and Biotechnology

Fermentation and Quality Characteristics during the Storage of Greek-style Yogurt Supplemented with Stevia Leaf Extract
스테비아 잎추출물을 첨가한 그릭스타일 요거트의 발효특성 및 저장기간 중 품질특성

Ha-Na Kim, Ji-Woo Yoon, Seon-Ah Moon, Sung-Bae Choi, Yong-Min Seo, Junhong Park, Jin-Woo Jhoo, Sung-Il Ahn, Gur-Yoo Ki

김하나, 윤지우, 문선아, 최승배, 서용민, 박준홍, 주진우, 안성일, 김거유

J. Milk Sci. Biotechnol. 2016;34(1):51-57.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2016.34.1.51

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Lactobacillus acidophilus as a Probiotics
프로바이오틱스로서의 Lactobacillus acidophilus

Sejong Oh

오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2019;37(3):155-166.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2019.37.3.155

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Comparing the Quality Characteristics of Lactose-Hydrolyzed Low-Fat Milk
유당분해율에 따른 저지방 유당분해우유의 품질 특성

Da Hye Jeong, Yong Kook Shin, Shin Ho Kang

정다혜, 신용국, 강신호

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(1):39-45.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.1.039

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Physiological Characteristics and Anti-Obesity Effect of Lactobacillus plantarum K6 isolated from Kimchi
김치에서 분리한 Lactobacillus plantarum K6의 생리적 특성 및 비만억제효과

Seulki Kim, Sang-Dong Lim

김슬기, 임상동

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(4):221-231.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.4.221

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Application of Dairy Food Processing Technology Supplemented with Enriched Nutrients for the Elderly: I. Nutritional Conditions and Care-foods for the Elderly
고령자를 위한 영양강화 유제품 개발: I. 고령자 영양실태 및 고령자용 식품 현황

Bum Keun Kim, Dong June Park, Sejong Oh

김범근, 박동준, 오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2019;37(1):69-80.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2019.37.1.69

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Nutritional Effects and Antimicrobial Activity of Kefir (Grains)

Ying Shen, Dong-Hyeon Kim, Jung-Whan Chon, Hyunsook Kim, Kwang-Young Song, Kun-Ho Seo

J. Milk Sci. Biotechnol. 2018;36(1):1-13.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2018.36.1.1

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Cheese Consumption:A Nationwide Survey of Korean Women aged 25 Years and Older
치즈 소비 행태에 대한 소비자 조사

Minyu Song, Dong-kyun Suh, Dong-won Cheon, Jiyong Son, Won Seo Park, Jayeon Yoo, Jun-Sang Ham

송민유, 서동균, 천동원, 손지용, 박원서, 유자연, 함준상

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(1):17-23.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.1.017

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Effects of Heat Treatment on the Nutritional Quality of Milk. IV. Effects of Heat Treatment on the Physical and Nutritional Properties of Milk Protein
우유의 열처리가 우유품질과 영양가에 미치는 영향:IV. 우유의 열처리가 우유단백질의 이화학적 성질과 영양에 미치는 영향

Jong-Wook Jung, Jiyoon Jung, Tae Sun Mim, Sejong Oh

정종욱, 정지윤, 민태선, 오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(4):270-285.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.4.270

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Effects of Heat Treatment on the Nutritional Quality of Milk: II. Destruction of Microorganisms in Milk by Heat Treatment
우유의 열처리가 우유품질과 영양가에 미치는 영향:II. 열처리에 의한 우유의 미생물 사멸효과

Kwang-Hyun Kim, Dae Eun Park, Sejong Oh

김광현, 박대은, 오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(1):55-72.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.1.055

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Effects of Heat Treatment on the Nutritional Quality of Milk: V. The Effect of Heat Treatment on Milk Enzymes
우유의 열처리가 우유품질과 영양가에 미치는 영향: V. 열처리가 우유효소에 미치는 영향

Hanseob Shin, Sejong Oh

신한섭, 오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2018;36(1):49-71.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2018.36.1.49

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Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria isolated from Feces and Kimchi
베트남인 분변 및 김치로부터 분리된 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구

Hyun Su Shin, Sung Ho Yoo, Jin Ah Jang, Ji Young Won, Cheol Hyun Kim

신현수, 유성호, 장진아, 원지영, 김철현

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(4):255-261.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.4.255

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A Review on Bifidobacteria for Human Health
비피도박테리아가 건강에 미치는 영향에 대한 고찰

Minyu Song, Won Seo Park, Jayeon Yoo, Jun-Sang Ham

송민유, 박원서, 유자연, 함준상

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(2):73-83.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.2.73

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Functionality and Safety of Probiotics
프로바이오틱스의 기능성과 안전성

Yeongeun Seo, Yohan Yoon, Sejeong Kim

서영은, 윤요한, 김세정

J. Milk Sci. Biotechnol. 2019;37(2):94-101.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2019.37.2.94

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The Prevalence and Control of Spoilage Mold and Yeast in Cheese
치즈에서 부패를 일으키는 효모와 곰팡이의 다양성 및 저감법

Jong-Hui Kim, Bu-Min Kim, Seok-Geun Jeong, Mi-hwa Oh

김종희, 김부민, 정석근, 오미화

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(3):152-161.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.3.152

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Objective Measurements of Textural and Rheological Properties of Cheese
치즈 물성의 객관적 측정을 위한 고찰

Mee-Ryung Lee

이미령

J. Milk Sci. Biotechnol. 2018;36(2):73-80.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2018.36.2.73

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Effects of Heat Treatment on the Nutritional Quality of MilkⅢ. Effect of Heat Treatment on Killing Pathogens in Milk
우유의 열처리가 우유품질과 영양가에 미치는 영향: Ⅲ. 우유 열처리에 의한 병원균 사멸효과

Yong-II Moon, Ji Yun Jung, Sejong Oh

문용일, 정지윤, 오세종

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(2):121-133.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.2.121

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Recently Ongoing Progresses and Future Prospects of Worldwide Dairy Goat Industry
세계 산양유산업의 최근 진보 및 향후 전망

Hoo-Kil Jung, Sun-Jin Kim, Min-Jung Seok, Kyung-Jin Kang, Young-Hyun You, Seul-Ki Yoon, Sun-Young Kim, You-Kyung Jung, Jong-Hyun Park

정후길, 김선진, 석민정, 강경진, 유영현, 윤슬기, 김선영, 정유경, 박종현

J. Milk Sci. Biotechnol. 2016;34(4):217-229.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2016.34.4.217

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Analysis of Changes in Colostrum Proteins by Mammalian Species
포유류의 종에 따른 초유 단백질의 변화에 대한 분석

Seung Hee Kim, Woan-Sub Kim

김승희, 김완섭

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(2):105-111.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.2.105

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The Potential of Melatonin for the Application in Dairy Products
멜라토닌의 기능성 및 유제품 활용

Minyu Song, Won Seo Park, Jayeon Yoo, Jun-Sang Ham

송민유, 박원서, 유자연, 함준상

J. Milk Sci. Biotechnol. 2018;36(1):14-25.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2018.36.1.14

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Effects of Lactoferrin and Transferrin on the Growth of Lactococcus lactis subsp. cremoris FC
Lactococcus lactis subsp. cremoris FC에 대한 Lactoferrin과 Transferrin의 생장촉진효과

Woan-Sub Kim

김완섭

J. Milk Sci. Biotechnol. 2017;35(3):196-201.
https://doi.org/10.22424/jmsb.2017.35.3.196

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