| Sequence | Fragment | Peptides obtained from the fermentates | References |
| LNVPGEIVE | β-CN(f6-14) | f1-14, RELEELNVPGEIVE | Gobbetti et al., 2000 |
| YQEPVLGPVR | β-CN(f193-202) | f193-206, YQEPVLGPVRGPFP | Rokka et al., 1997 |
| GPVRGPFPIIV | β-CN(f199-209) | f195-209, EPVLGPVRGPFPIIV | Gomez-Ruiz et al., 2002 |
| β-CN(f199-209) | f196-209, PVLGPVRGPFPIIV |
| β-CN(f199-209) | f197-209, VLGPVRGPFPIIV |
| β-CN(f199-209) | f198-209, LGPVRGPFPIIV |
| TTMPLW | αs1-CN(f194-199) | f176-199, APSFSDIPNPIGSENSEKTTMPLW | Maruyama and Suzuki, 1982;Pihlanto-Leppälä et al., 1998 |
| αs1-CN(f194-199) | f178-199, SFSDIPNPIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f179-199, FSDIPNPIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f180-199, SDIPNPIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f181-199, DIPNPIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f182-199, IPNPIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f185-199, PIGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f186-199, IGSENSEKTTMPLW |
| αs1-CN(f194-199) | f188-199, SENSEKTTMPLW |